. 発酵通信 in ベトナム【魚醤「ニョク・マム」編】 ／ 英語版（english edition）. 一番搾りの魚醤はベトナムでは、ヌクマム・ニー ( nước mắm nhĩ )とい呼ばれ珍重されている。魚醤は製造方法も大切だが、産地と原料の魚の種類も味の決め手になる...

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